Resep Mangut Kepala Manyung: Kuliner Pesisir Gurih Beraroma Asap Mudah Dibuat di Rumah
- account_circle Kebumen Update
- calendar_month Sel, 17 Feb 2026
- visibility 991
- comment 0 komentar
Mangut kepala manyung siap santap. (Foto: Padmo)
IKAN manyung merupakan ikan laut yang biasa ditangkap dan diolah sebagai ikan asin khas dari Pangandaran atau yang biasa disebut jambal roti. Ikan ini merupakan anggota bangsa ikan berkumis (Siluriformes), famili Ariidae.
Pemanfaatan manyung cukup luas. Selain dagingnya sebagai ikan asin, kepala ikan manyung digulai, dimangut, atau diasap, menjadi makanan khas pesisir Pantai Utara Jawa (Pantura)
Mangut kepala ikan manyung menjadi salah satu kuliner khas Pantura yang dikenal memiliki kuah santan gurih, pedas, dan aroma asap khas ikan asap. Mangut kepala manyung sangat gurih dan lezat sekali, ada aroma asapnya bikin kuah santannya jadi sedap.
Mengutip kanal YouTube Dapur Cantik Channel, tulisan ini membagikan tutorial memasak mangut kepala manyung. Proses memasak mulai dari persiapan bahan hingga penyajian. Kepala ikan manyung asap berukuran besar sebagai bahan utama agar menghasilkan kaldu lebih kaya rasa.
Persiapan Bumbu dan Proses Memasak
Bumbu halus yang digunakan terdiri dari bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, kencur, cabai rawit merah, cabai merah besar, serta kemiri sangrai. Semua bahan diblender dengan sedikit air hingga halus.
Setelah itu bumbu ditumis hingga matang dan harum bersama serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Penambahan garam, gula, lada bubuk, dan kaldu jamur dilakukan untuk memperkuat cita rasa.
Saat ini belum ada komentar